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Harissa - Algerien, Marokko

Zubereitung:

  1. Eingeweichte Chilis abrinnen und mit den übrigen Ingredienzien zu einer Paste zubereiten. Harissa wird meist zum Würzen von Tagines und Couscous verwendet und ist sehr scharf. Vorsichtig verwendet ist es aber sehr aromatisch, weil diese Eintöpfe auch dementsprechend gewürzt werden müssen.
  2. Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 50 g Chilis (getrocknet)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • 1 TL Kümmelsamen
  • 1.5 TL Gemahlener Kruzkuemmel
  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 TL Minze (getrocknet)
  • Olivenöl