Peter Bárci

Zubereitung:

1. Für das Kokosmousse Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
   
   Kokosmilch und 50 g Cremefine glatt rühren.
   
   2 EL Zitronensaft und 50 g Zucker aufkochen, vom Herd ziehen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Nach und nach mit Kokosmilch glatt rühren und ca. 30 Minuten kühl stellen.
   
   Restliche Cremefine steif schlagen. Wenn die Kokos-Mischung zu gelieren beginnt, Cremefine unterheben. Dann das Kokosmousse in 4 Förmchen füllen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.
   
   Für die Mangosoße Mangofruchtfleisch vom Kern schneiden. 1/3 in Stücke schneiden. Restliche Mango mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Mangostücke unterziehen.
   
   Kokosraspel in Pfanne anrösten, herausnehmen.
   
   Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Kokosmousse auf Teller stürzen. Mit Mangosoße anrichten und mit Kokosraspeln verzieren.

Tipp:

Das Mousse kann auch gefroren und an heißen Tagen als Parfait serviert werden.