Caldo Blanco - Weisse klare Suppe

Kichererbsen und Chunos rechtzeitig einweichen, Kichererbsen puhlen.
In einem anderen Kochtopf dünstet man die gehackte Zwiebel mit ein wenig Öl an, und giesst später die abgeseihte klare Suppe dazu.
Sobald es anfängt zu machen, gibt man das Fleisch nochmal dazu, sowie die Erdäpfeln in Stücken, den gewaschenen Langkornreis, die gepuhlten Kichererbsen, die geviertelten Chunos und die grob geschnittene (ca. 3cm) Yuccawurzel.
Man gibt dann einen Zweig Pfefferminze und den Oregano dazu und lässt es machen, bis Erbsen, Erdäpfeln und Langkornreis fertig sind.
Man richtet die Suppe schon fertig an, damit in jedem Teller von allem ein klein bisschen zu finden ist. Es wird mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut, und wenn man mag ebenfalls mit ein klein bisschen (!) Koriander.
Auf den Tisch stellt man je Teller eine halbe Limone und eine Backschüssel mit kleingeschnittenen Rocotos, den man ebenfalls gern noch mit ein wenig Essig, Zwiebeln und Knoblauch anmacht. Die Limone wird in die Suppe gedrückt, was der Suppe den unglaublich leckeren frischen Touch verleiht.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Region: Peru

Zutaten für 1 Portionen: