Zubereitung:

1. Von den Garnelen den Kopf sowie die Schale entfernen. Den Rücken der Länge nach aufschneiden und den Darm entfernen (auskratzen oder auswaschen). Geputzte Garnelen mit Küchenkrepp trockentupfen. In einer Schüssel die Sojasauce mit einer kräftigen Prise frisch geschrotetem Pfeffer vermengen. Die Garnelen einlegen und darin 30 Minuten marinieren. Inzwischen den Knoblauch gemeinsam mit den entkernten Chilischoten in einem Mörser zerstoßen (oder mit einem scharfen Messer sehr fein hacken). In einer kleinen Tasse den Limettensaft mit Fischsauce, gehacktem Koriander und der Chili-Knoblauchpaste gut miteinander vermengen und den Zucker darin auflösen. Öl in einem Wok oder einer schweren Pfanne erhitzen und die Garnelen darin nur kurz, d. h. 2-3 Minuten, rundum braten, bis sie sich rot verfärben. Die vorbereitete Limettensauce über die Garnelen gießen, nochmals kurz durchschwenken und die Garnelen vom Feuer nehmen. In Schalen servieren.

Tipp:

Beilagenempfehlung: Reis