Im Kochbuch speichern Print

Maghreb-Eintopf

Oliver Olschewski

Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl im 9-Liter-Topf erhitzen und Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Putenschnitzel in kleine Stücke schneiden und mitbraten.
  2. Inzwischen die Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den in Stücke gehackten Tomaten in den Topf geben. Würzen.
  3. Die Chilis waschen und mit der Küchenschere direkt in den Topf schneiden. Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und alles 10-15 Minuten schmoren lassen.
  4. Nun die Zucchini waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Kichererbsen abspülen und beides weitere 10 Minuten mitköcheln lassen.

Tipp:

Den Eintopf mit Fladenbrot servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Tunesien, Marokko, Algerien

Eigenschaften: für Abenteurer, Schlanke Küche, für Feinschmecker

Zutaten für 16 Portionen:

  • 5 Stk. Zwiebeln
  • Olivenöl
  • 1 kg Putenschnitzel
  • 1 kg Karotte
  • 1 kg Kartoffeln (fest kochend)
  • 960 g Tomaten (aus der Dose)
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 Msp. Piment
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 3 Stk. Chilis (grün)
  • 1 kg Zucchini
  • 2 Dose(n) Kichererbsen (groß)