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Erdnuss-Suppe

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein hacken. Öl im 9-Liter-Topf erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen und die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse direkt in den Topf pressen.
  2. Von den Kartoffeln etwas mehr als die Hälfte schälen und würfeln. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und kurz mitrösten. Sellerie waschen, die harten äußeren Fasern abziehen, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls mitrösten.
  3. Zuletzt die Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Wände entfernen und klein würfeln. Zum Gemüse zugeben und mit etwa 2 1/2 l Wasser aufgießen.
  4. Mais abtropfen lassen und mit den Erbsen und den in Ringe geschnittenen Chilis in den Topf geben. Die restlichen Kartoffeln schälen und in den Topf reiben. Die Erdnussbutter zufügen und alles unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Kokosmilch unterrühren und den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Bockshornkleesamen und Zitronensaft abschmecken.
  6. Die Erdnüsse grob hacken und zum Servieren über die Erdnuss-Suppe streuen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch, für Abenteurer

Zutaten für 16 Portionen:

  • 3 Zwiebeln
  • 4 Zehe(n) Knoblauch
  • Öl
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 500 g Karotte
  • 6 Stange(n) Sellerie
  • 3 Paprika (grün, gelb, rot)
  • 1 Dose(n) Mais (ca. 800 g)
  • 1 Pkg. Erbsen (tiefgekühlt)
  • 6 Chilis (rot)
  • 350 g Erdnussbutter
  • 300 ml Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Bockshornklee-Samen
  • 2 Zitrone

Für die Dekoration

  • 300 g Erdnüsse