Bunter Kartoffelsalat

molenaar

1. Alle Kartoffelsorten getrennt als gekochte, geschälte Erdäpfel gardünsten, kurz auskühlen und noch warm schälen 2. in bleistiftdicke Scheibchen schneiden 3. feingehackte Schalotte mit der warmen klare Suppe über die Kartoffelscheiben Form 4. Salat mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer nachwürzen 5. bei Raumtemperatur ca. Eine Stunde ziehen und nachwürzen 6. den bunten Kartoffelsalat mit ein wenig Salat auf einem Teller anrichten und mit den Blüten garnieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Violette Erdäpfeln (bspw. Linzer Blaue oder evtl. Vitelotte)
250 g fest kochende, gelbe Erdäpfeln (z. B. Rosa Tannenzapfen oder evtl. La ratte)
250 g Sich bei dem Kochen rot färbende Erdäpfeln (bspw. Red Kardinal)
1 Schalotte
100 ml klare Suppe
Feiner Salat wie Eichblatt, Frisée, Rucola etc
Essig & Öl
Salz
Pfeffer
Essbare Blüten