Gebratene Jakobsmuscheln auf Blattspinat
Zubereitung:
- Spinat abspülen, abrinnen und die Stiele entfernen. Knoblauch fein schneiden.
- Die Jakobsmuscheln der Länge nach aufschneiden und dabei den Muskel durchtrennen. Die Muscheln aus der Schale nehmen und von Sand befreien. Muscheln auf Küchenpapier legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Später in einer Bratpfanne mit sehr heissem Olivenöl von beiden Seiten jeweils 1 Minute rösten. In einer separaten Bratpfanne den Knoblauch ganz kurz in Butter schwenken, dann Spinat und Pernod dazugeben und mit Salz und Muskatnuss würzen. Spinat nur 2 Min. gardünsten, dann anrichten. Die Muscheln auf den Spinat setzen. Aus 2 El Olivenöl und Limettensaft eine Sauce schlagen und diese über die Muscheln Form. Mit Pfeffer aus der Mühle überstreuen und zu Tisch bringen.
Tipp:
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 2 Portionen:
- 12 Jakobsmuscheln
- 2 Limetten
- 300 g Blattspinat
- 1 Knoblauchzehen
- 20 ml Pernod
- 20 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat