Norbert Tutschek

Zubereitung:

1. Garnelen auftauen lassen. Schalotte schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin leicht anschwitzen. Den Risottoreis dazu geben und ebenfalls anbraten bis die Reiskörner etwas glasig werden. Die Gewürze dazugeben und umrühren.
3. Den Risottoreis mit dem Sekt ablöschen und unter stetigem Umrühren etwas einkochen lassen. Dann nach und nach die Suppe zugießen. Immer nur so viel, dass der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze immer gleichmäßig umrühren. Solange rühren bis die Suppe komplett eingerührt ist. Der Risottoreis sollte jetzt fertig gekocht sein: cremig, aber noch etwas knackig im Kern.
4. Die aufgetauten Garnelen abspülen und in kleine Stücke schneiden. Unter das heiße Risotto mischen und einige Minuten erwärmen lassen.
5. Vor dem Servieren, noch jeweils 1 EL Sekt über jede Portion geben – das verleiht noch einen besonders erfrischenden Kick.

Tipp:

Das Garnelen Risotto beliebig mit frisch gehobeltem Parmesan am Tisch bestreuen.