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Hascheeknödel

krokotraene

Zubereitung:

  1. Für die Hascheeknödel Fleisch und Wurst nicht zu fein faschieren.
  2. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl anlaufen und wieder auskühlen lassen.
  3. Unter das Fleisch mengen und mit den restlichen Zutaten zu einer würzigen Masse verarbeiten.
  4. Ist die Masse zu trocken, noch etwas Bratensaft, Suppe oder Schmalz einarbeiten.
  5. Aus der Masse kleine Knödel formen (kurz tiefkühlen, damit sie sich leichter umhüllen lassen), mit Teig umhüllen, zu Knödeln drehen und in siedendem Wasser 12–15 Minuten (tiefgekühlte Knödel etwas länger) eher ziehen als kochen lassen.
  6. Beilagenempfehlung: Gulaschsaft oder Bratensaft’l, Sauerkraut, kalter oder warmer Krautsalat.

Tipp:

Variationsmöglichkeiten:

- Mischen Sie unter die fertige Hascheeknödelmasse zur Abwechslung einmal eine gewürfelte rote Paprikaschote, gehackte Oliven, Essiggurkerl und hart gekochte, gehackte Eier.

- In die Masse eingemengter Schafkäse, Oregano und/oder Rosmarin zaubern hingegen einen Hauch Süden in Ihre Knödel.

Tipps:

- Bereiten Sie kleine Knödel und reichen Sie pro Person ca. 4 bis 5 davon.

- Gleich eine größere Menge Füllrohlinge herstellen und auf Vorrat einfrieren.

- Fleisch beim Metzger vorbestellen und faschieren lassen.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm, Beilage

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 30 Portionen:

Für den Erdäpfelteig

  • 600 g Mehlige Erdäpfel
  • 30 g Butter
  • 100 g Weizenmehl
  • 30 g Grieß
  • 2 Stk. Dotter
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Vanillezucker
  • Etwas Zitronen- oder Orangenschale

Für die Hascheeknödel

  • 600 g Bratenstücke
  • 200 g Hartwurst
  • 150 g Zwiebeln
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 60 ml Öl oder Butterschmalz
  • 3 EL Petersilie
  • Muskatnuss
  • Majoran
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Eventuell Piment oder Koriander
  • Bratensaft, Schweineschmalz oder Rindsuppe