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Gedämpfte Hühnerflügerl

Zubereitung:

  1. Zunächst für die Marinade alle angeführten Zutaten miteinander vermengen. Die Spitze der Hühnerflügerl abtrennen und an jedem Flügerl einen kräftigen Einschnitt am Gelenk machen. Die Hühnerflügerl mit Maisstärke bestäuben, in eine flache Schüssel legen und anschließend mit der gut durchgemischten Marinade übergießen. Etwa 2-3 Stunden marinieren und währenddessen mehrmals wenden. Dann herausnehmen und in ein (oder mehrere) mit Chinakohlblättern ausgelegtes Bambuskörbchen (oder Dampfgarer) setzen. Den Ingwer in feine Streifen, die Frühlingszwiebeln in etwas längere Streifen schneiden und über die Flügerl verteilen. Die übrig gebliebene Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dämpfen. Die fertig gegarten Hühnerflügerl im Bambuskörbchen servieren.

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: China

Zutaten für 2 Portionen:

  • 12 Hühnerflügerl
  • 4 cm Ingwer
  • 1 EL Maisstärke

Für die Marinade

  • 12 Frühlingszwiebel
  • Chinakohlblätter
  • 2 Chilischoten
  • 4 Gewürznelken
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Hoisin-Sauce
  • 2 EL Dunkle Sojasauce
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Honig
  • 4 cl Shaoxing-Reiswein