Tandoori-Huhn mit Minz-Koriander-Chutney

Luzia Ellert

Für die Marinade Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Safranfäden in lauwarmem Wasser einweichen. Die Chilischoten halbieren, entkernen und fein schneiden. Nun sämtliche Zutaten gut miteinander vermengen.
Die Hühnerteile an den Gelenken einschneiden, und das Huhn in einer Schüssel rundum mit der Marinade bestreichen. Mit Folie abdecken und einige Stunden (am besten über Nacht) marinieren. Währenddessen die Stücke ab und zu wenden und wieder gut einstreichen.
Dann die Hühnerteile auf einen Rost in einer Bratenpfanne legen. Ghee schmelzen lassen und die Hühnerteile damit beträufeln. Das Backrohr auf höchste Stufe vorheizen und das Huhn 50 Minuten lang auf 200 Grad braten, bis die Haut schon ziemlich dunkel ist. Währenddessen die Hühnerteile wiederholt mit flüssigem Ghee bestreichen.
Für das Minz-Koriander-Chutney zunächst die Chilischoten halbieren, entkernen und einige Male durchschneiden. Die Kräuter zupfen und ebenfalls grob schneiden. Etwas für die Garnitur zur Seite geben. Knoblauch halbieren, Ingwer in Streifen schneiden. Kräuter mit Knoblauch, Ingwer und Chili im Mixer pürieren. Joghurt glattrühren und gemeinsam mit einer Prise Zucker, etwas Salz und Limettensaft unterrühren. Nach Belieben mit Chili abschmecken. In kleine Schälchen füllen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Das Tandoori Huhn mit Minz-Koriander-Chutney servieren.
Beilagenempfehlung: Reis, indisches Fladenbrot und mit Garam Masala bestreuter Tomatensalat.

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Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Indien

Eigenschaften: für Abenteurer

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Marinade

Für das Minz-Koriander-Chutney