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Koethener Schusterpfanne - Ard-Buffet

Zubereitung:

  1. "Spezialitäten aus Sachsen-Anhalt" Das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben und im Schmalz rundherum anbraten. Die klare Suppe aufgießen und bei geschlossenem Deckel eine Stunde dünsten.
  2. Die Birnen und Erdäpfeln von der Schale befreien und würfelig schneiden. Die Erdäpfeln nach 30 Min. zum Fleisch geben, die Birnen 10 Min. später.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel nachwürzen. Sobald alles zusammen gar ist, im Herd bei grösster Oberhitze kurz braun werden lassen.
  4. Das fertige Gericht wird in der Bratpfanne aufgetragen.
  5. Dazu passen Bratkartoffeln beziehungsweise Kartoffelklösse.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 300 g Schweineschulter
  • 200 g Birnen
  • 200 g Erdäpfeln
  • 1 EL Schweineschmalz
  • 500 ml Rindsuppe
  • 0.5 TL Gehackten Kümmel
  • Pfeffer
  • Salz