Alternative Kochmethoden ohne Tajine

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Die Tajine, ein traditionelles marokkanisches Kochgeschirr, eignet sich hervorragend für das langsame Garen von Schmorgerichten und findet sich in vielen Rezepten der marokkanischen und allgemein der nordafrikanischen Küche des Maghreb. Doch was tun, wenn man keine Tajine zur Hand hat? Zum Glück gibt es mehrere Alternativen, mit denen Sie ähnliche Ergebnisse erzielen können.

Verwendung eines Gusseisentopfs

Ein Gusseisentopf ist eine der besten Alternativen zur Tajine. Durch seine schwere Bauweise hält er die Wärme sehr gut und ermöglicht ein gleichmäßiges Garen. Besonders wichtig ist es, einen Topf mit einem gut schließenden Deckel zu verwenden, damit der Dampf im Inneren bleibt. Dies ahmt die Dampfzirkulation in einer Tajine nach und sorgt für saftige und aromatische Gerichte.

Der Römertopf als Ersatz

Der Römertopf ist eine weitere Möglichkeit, wenn Sie keinen speziellen Tajine-Topf besitzen. Dieser Tontopf bietet ähnliche Eigenschaften wie die Tajine, insbesondere die Fähigkeit, Gerichte langsam und schonend zu garen. Allerdings sollte man beachten, dass der Römertopf vor der Benutzung eingeweicht werden muss und sich nicht zum Anbraten eignet.

Tipps zur Verwendung von Standardtöpfen

Auch herkömmliche Töpfe können verwendet werden, um Tajine-Gerichte zuzubereiten. Achten Sie darauf, einen Topf mit hohem Rand und Deckel zu wählen, um die Dampfzirkulation zu ermöglichen. Hier ein paar zusätzliche Tipps:

Verwenden Sie niedrige Hitze und lassen Sie das Gericht langsam schmoren.
Geben Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu, da Standardtöpfe möglicherweise nicht so gut abdichten wie eine Tajine.
Falls vorhanden, können Sie den Topf mit Alufolie abdecken, bevor Sie den Deckel aufsetzen, um die Dampfspeicherung zu verbessern.

Zusammenfassung der Alternativen

Gusseisentopf: Schwer, dicht schließend, ideal für Tajine-ähnliche Gerichte und langsames Garen.
Römertopf: Aus Ton, langsam garend, muss vor Benutzung eingeweicht werden.
Standardtöpfe: Mit Deckel verwenden, zusätzliche Flüssigkeit für bessere Ergebnisse hinzufügen.

Fazit

Auch ohne Tajine können Sie köstliche marokkanische Gerichte zubereiten. Ein Gusseisentopf oder ein Römertopf bieten sich als gute Alternativen an. Wenn Sie keines dieser Spezialgeräte haben, können Sie auch auf herkömmliche Töpfe zurückgreifen – mit ein paar Anpassungen wird das Gericht ebenso gut gelingen.

Autor: Red.