Kalbsleberschnitzel mit Portweinsauce und Pastinakenpüree
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdbeertraum
Zubereitung
- Erdbeeren und Zucker im Handrührer zermusen, mit Weißwein zu 1/2 Liter Gesamtflüssigkeit auffüllen. Rote und weisse Gelatine in ausreichend kaltem Wasser einweichen, auspressen, im Kochtopf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 bis 2 flüssig werden. Esslöffelweise ein kleines bisschen Erdbeerflüssigkeit zur Gelatine Form, dann alles zusammen miteinander vermengen. Schlagobers steif aufschlagen, ein kleines bisschen zur Dekoration zurücklassen; Schlagobers unter die halbfeste Erdbeercreme vermengen. Mit Erdbeeren und Schlagobers garnieren.
