Überbackenes Thunfisch-Baguette
15–30 MIN
Eier-Koch
Fleischlaibchen ss la Toskana mit Gemüseauflage
Zubereitung
- Das Gehackte mit Eidotter, Semmelbröseln, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Majoran und Rosmarin mischen, folgend ein wenig rasten.
- Zucchini und Karotten in feine, 5 cm lange, Stifte schneiden. In einer Bratpfanne ein kleines bisschen Olivenöl erhitzen, Gemüsestifte darin kurz andünsten.
- Aus der Faschiertenmasse kleine, hohe Laibchen formen und diese mit Räucherspeckscheiben umwickeln. Beidseitig in Olivenöl rösten, folgend warm stellen.
- Mehl mit Sauerrahm mischen und in den Bratenrückstand untermengen. Mit ein wenig Fond aufgiessen, würzig nachwürzen und reduzierend kochen.
- In einem großen Kochtopf ausreichend Wasser mit Salz und 1 El Olivenöl aufwallen lassen, Nudeln gemäss Packungsanweisung gardünsten.
- Die Mozarellascheiben auf die Fleischlaibchen legen, die Gemüsestifte darauf gleichmäßig verteilen und ein weiteres Mal kurz erhitzen.
- Gekochte Nudeln abgießen, auf Tellern mittelseiner zweizinkigen Gabel Nudelnester formen. Mit Sauce und überbackenen Laibchen dekorativ anrichten, mit Schnittlauch überstreuen. Mit den Früchten garnieren.
- Getränk: Stiegl Gold Bräu
- Erwin Berger, 8052 Graz
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
