Karfiolauflauf à la Dubarry
30–60 MIN
Eier-Koch
Hühner-Karfiolsuppe
Zubereitung
- Für die Hühner-Karfiolsuppe den Karfiol vom Strunk und den Blättern befreien und in einzelne Röschen brechen.
- Nun in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Hühnerflügel darin anbraten. Mit der Suppe aufgießen und die Röschen hinein geben. Kochen, bis die Röschen weich sind.
- Anschließend die Flügerl aus der Suppe nehmen und die Karfiolröschen fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Die Hühner-Karfiolsuppe mit den gekochten Flügerl als Einlage servieren.
Tipp
Vor dem Servieren können Sie die Hühner-Karfiolsuppe mit Kernöl verfeinern.
