Serviettenknödel
30–60 MIN
Profi-Koch
Kärntner Grammelschmalz
Zubereitung
- Den Schweinefilz und den fetten Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. (Bei Bedarf vorher kurz anfrieren so lässt sich der Filz besser schneiden.) In einer Pfanne langsam (am besten im heißen Backrohr) ausbraten, bis die Grammeln gelb geworden sind. Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt beigeben und mitbraten, bis die Grammeln braun geworden sind. Das Fett auskühlen lassen. Sobald das Fett cremig ist, salzen, pfeffern und gut durchrühren. In ein Gefäß geben und dunkel aufbewahren.
Tipp
Als Brotaufstrich mit Zwiebeln oder Knoblauch bestreuen.
Super Rezept. Ich werde die halbe Menge nehmen.
sehr gut zur Jause
Ich nehme an Filz ist Flomen ??
Liebe lsfabian, ganz genau! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
gut