Crostini mit Erbsenpüree und Zander
15–30 MIN
Hobby-Koch
Krabben-Spargelsalat
Zubereitung
- Für den Krabben-Spargelsalat das Krabbenfleisch auf einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abschwemmen und ordentlich abrinnen lassen.
- Das Krabbenfleisch mit Limettensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.
- Spargel waschen, je das untere Drittel schälen, holzige Endenabschneiden.
- Den Spargel in ca. 3 cm lange Stückchen schneiden. In heißem Salzwasser mit Butter und Zucker ca. 7 min garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Cocktailtomaten waschen und abrinnen lassen, danach vierteln.
- Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herauskratzen.
- Die Gurkenhälften diagonal in schmale Scheiben schneiden, Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Vorbereitete Salatzutaten verrühren.
- Nun die Mayonnaise, Crème fraîche, Essig, tomatenmark, Dille und den Hummerfond verrühren. Mit Zucker, Salz und Tabasco abschmecken.
- Den Salat damit marinieren und den Krabben-Spargelsalat in etwa 15 min. vor dem Servieren ziehen lassen.
Tipp
Krabben-Spargelsalat mit getoastetem Brot servieren!
