Estragon

Estragon (auch: Drachenkraut, Dragonkraut, Schlangenkraut; lateinisch Artemisia dracunculus) wird als Gewürz verwendet. Vor allem in Frankreich hat es einen hohen Stellenwert.

Estragon sollte nach Möglichkeit frisch verwendet werden, da die Kraft der Pflanze beim Trocknen stark nachlässt.

Ein berühmtes Gericht mit viel Estragon ist die Sauce béarnaise. Er ist außerdem Teil der französischen Kräutermischung "Fines herbes". Aber auch in vielen anderen Speisen macht sich dieses Küchenkraut hervorragend. Besonders gut harmoniert Estragon mit Senf.

Als Heilpflanze wirkt Estragon harntreibend, verdauungsfördernd, appetitanregend und hilfreich bei Völlegefühl.