Beizen Zum Video
Das Beizen von Fisch, Fleisch oder Wild macht man, um es länger aufbewahren zu können bzw. das Fleisch schmackhafter zu machen. Aber auch, um Geschmack zu entziehen.
Auch Gemüse kann man beizen, allerdings bezeichnet man das doch eher als Marinieren nach dem Garvorgang, wie zum Beispiel bei Antipasti.