Beuschel

Beuschel ist ein bekanntes Gericht der tradtionellen österreichischen und süddeutschen Küche. Am bekanntesten ist hier das Wiener Kalbs- oder Salon-Beuschel.

Ein Beuschel wird aus den oberen Innereien bzw., je nach Region, nur aus der Lunge gemacht und wie ein Ragout zubereitet.

Es lässt sich aus fast allen Lungen und oberen Innereien, wie Herz, Niere, Zunge von Schaf, Rind, Schwein und Ziege zubereiten.

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