Choi Sum

Choi Sum ist ein Blattgemüse, ähnlich wie Pak Choi, nur mit längeren, dünneren Stielen.

Choi Sum wird in asiatischen Küchen für Pfannengerichte bzw. Wok, oder für Nudelsuppen verwendet. Die kurze Zubereitung im Wok empfiehlt sich hier am ehesten, da er so seine schöne grüne Farbe beibehält. Dämpfen sollte man Choi Sum eher nicht, da er dadurch meist bitter wird.

Bei der Zubereitung verwendet man lediglich die blühenden Stiele und jungen Blätter. Der Geschmack von Choi Sum ist eine Mischung aus Spinat und Spitzkohl, allerdings ist er wesentlich knackiger.