Einmach

Eine Einmach wird ähnlich, wie eine Einbrenn zubereitet nur mit weniger Hitze und Butter. Das Mehl wird somit nicht dunkel.

Und so macht man eine Einmach:

Butter oder Margarine zerlassen, glattes Mehl beigeben, ohne Farbe anlaufen lassen und mit kalter Flüssigkeit (Suppe, Fond, Milch usw.) aufgießen, mit der Schneerute glattrühren und gut verkochen lassen.

Eine Einbrenn macht man mit Öl oder Schmalz und das Mehl wird nussbraun geröstet.