Haifischflossen

Haifischflossen werden ebenso, wie die noch selteneren und kostbareren Haifischlippen in getrocknetem Zustand aufbewahrt und dann für die Weiterverwendung (vor allem in Suppen) eingeweicht. Eine helle Farbe ist ein positives Qualitätsmerkmal.

Achtung: In den meisten Ländern ist der Genuss von Haifischflossen verboten. Dass man Haifischflossen-Suppe dennoch bei jedem Chinesen erhält, liegt daran, dass die Flossen üblicherweise durch Glasnudeln ersetzt werden, die ähnliche Konsistenz und Biss aufweisen.