Nockerln Zum Video
Nockerln sind kleine Klößchen, Spätzle bzw. der Sammelbegriff für oval geformte Teigwaren. Der Nockerlteig besteht klassisch aus Mehl, Eiern, Milch, Butter und Speisesalz. Der Teig wird durch ein sogenanntes Nockerlsieb oder ein grobes Lochsieb direkt ins kochende Wasser gestrichen.
Größere Nocken bekommt man, indem man sie mit einem Löffel vom Teig "absticht" und dann ins kochende Wasser gibt.
Nockerl werden im Alpenraum auch Spätzle oder Knöpfle genannt.
Es gibt auch Nockerln aus Grieß, wie die Grießnockerl oder aus Topfenteig, wie die Topfennockerl.