Tofu
Tofu ist ein stark eiweißhaltiger "Bohnenkäse" aus der geronnenen Milch von Sojabohnen. Er wird in vielen Sorten, darunter als Tofu pok, auch geräuchert angeboten.
Tofu wird häufig als Seele der chinesischen Küche bezeichnet, die zwar aufgrund ihrer zahlreichen Enten-, Hühner-, Schweinefleisch- und Fischspezialitäten alles andere als vegetarisch, aber in ihrem Innersten doch von einem tiefen Respekt vor allen Lebewesen erfüllt ist.
Angeboten wird Tofu meist entweder als weicher japanischer „Silken-Tofu“ oder als fester Block-Tofu, beides in Folie verschweißt. Nach dem Öffnen sollte der Inhalt möglichst schnell verbraucht werden.