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Kartoffel-Bärlauch-Salat mit Forellenfilets

l.isa.s

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Danach schälen und noch warm in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Rindsuppe, Essig und Senf aufkochen lassen.
  3. Die Kartoffeln mit dem Sud begießen und vorsichtig umrühren, bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgezogen haben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
  4. Den Bärlauch in grobe Streifen und die Radieschen in feine Scheiben schneiden und unter den lauwarmen Kartoffelsalat rühren.
  5. Die Forellenfilets in grobe Stücke zerrupfen und auf dem Kartoffel-Bärlauch-Salat anrichten. 

Tipp:

Weitere Bärlauch Rezepte finden Sie in unserer Bärlauch Themenwelt.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage, Salat

Region: Österreich

Eigenschaften: Preiswerte Küche, für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 250 ml Rindssuppe
  • 2 EL Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Senf
  • 2 Bund Bärlauch
  • 1 Bund Radieschen
  • 250 g Forellenfilets (geräuchert)