Pochierter Saibling mit Kürbisgemüse

ichkoche.at / Blanka Kefer

Das Gemüse vorbereiten: Dazu den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten abziehen und fein hacken.
In einem Topf Butter erhitzen. Schalottenwürfel anschwitzen, Kürbiswürfel und Ingwer hinzufügen und kurz weichdünsten. Lorbeerblatt, Koriander und Nelken dazugeben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Maisstärke mit Wasser anrühren und unter das Kürbisgemüse rühren. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit Zucker, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Warm halten.
Saiblingsfilets waschen, trocken tupfen und salzen. Wasser mit Zitronensaft und jeweils der Hälfte der Kräuter aufkochen. Von der Hitze nehmen, Filets einlegen und ca. 8-10 Minuten gar ziehen lassen.
Lorbeerblatt und Nelken aus dem Gemüse entfernen. Kürbisgemüse mithilfe eines Dessertrings dekorativ auf Tellern anrichten. Fisch kurz abtropfen lassen, auf dem Gemüsering platzieren und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Pochierter Saibling schmeckt außerhalb der Kürbissaison auch mit Zucchinigemüse.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: Schlanke Küche, vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

Für das Kürbisgemüse

Für den Saibling