Gratinierte Schweinsmedaillons mit Topinambur-Tomatengemüse
Zubereitung:
- Für die Schweinsmedaillons mit Topinambur-Tomatengemüse die Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen Öl anbraten.
- Die Cherrytomaten und die tournierten Topinamburen würzen und in Butter anschwitzen. Die Karfiolröschen in Salzwasser blanchieren, abseihen, mit Muskatnuss verfeinern und auf die gebratenen Medaillons legen. Mit Sauce Hollandaise überziehen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Die Oberfläche mit einem Bunsenbrenner gratinieren und die gratinierten Schweinsmedaillons mit Topinambur-Tomatengemüse servieren.
Tipp:
Die gratinierten Schweinsmedaillons mit Topinambur-Tomatengemüse mit frisch gehackten Kräutern verfeinern
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 0 Portionen:
- 300 g Schweinsmedaillons
- 4 Topinambur
- 250 g Cherry-Tomaten
- 1 Kopf Karfiol
- 50 g Parmesan
- Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Öl