inge j.

Zubereitung:

1. Für die Gnocchi die Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Grieß , Salz, Muskatnuss und Dotter rasch mit den Kartoffeln vermengen und zu zu einem Teig kneten.
2. Sollte der Teig kleben, etwas mehr Mehl verwenden. 1 Stunde rasten lassen. Dünne Rollen formen, von diesen 1 cm lange Stückchen abschneiden und diese zu Kugerln wuzeln.
3. Mit einer Gabel flach drücken. Möchte man die Gnocchi einfrieren, flach auf Backpapier auflegen und einfrieren. Sobald sie durchgefroren sind, in Säckchen zur weiteren Verwendung portionieren.
4. Das Salzwasser aufkochen, Gnocchi hizufügen und warten bis sie oben schwimmen. Das gilt für frische oder die tiefgefrorenen Gnocchi.

Tipp:

Die Gnocchi zum Beispiel mit einer Käse-Spinat-Sauce servieren.