Elisabeth Schwarze
Zubereitung:
- Für die Topfencremetorte den Teig dünn ausrollen und auf ein Blech geben. Mit Tortenreifen den Boden ausstechen, mit einem Messer mehrmals einstechen, bei 160 °C goldbraun backen.
- Die Birnen schälen, halbieren und weich dünsten. Birnenhälften mit Preiselbeerkompott füllen und mit der Fülle nach unten auf den Tortenboden legen. Den Tortenreifen herumstellen.
- Die in Milch und Rum getunkten Biskotten halbieren und mit der gewölbten Seite nach außen am Rand aufstellen. Topfen, Dotter, kalte Milch, Vanille, Salz und Zitronenschale glattrühren. Eiklar mit 150 g Zucker ausschlagen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, mit wenig Wasser auf kleiner Flamme auflösen und dünn fließend gut in die Masse einrühren, Eischnee unterziehen. Geschlagenes Obers unterziehen.
- Creme in die Tortenform einfüllen und mit in Milch und Rum getunkten Biskotten belegen. Verzierung individuell, z.B. Schokostreusel, halbierte Biskotten mit Schokoenden, kandierte Kirschen usw. auflegen.
- Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Tortenreifen entfernen.
Tipp:
Die Topfencremetorte kann belieibig zum Beispiel mit Marmelade, mit Amaretto, etc. variiert werden.
Für selbst gemachte Biskotten finden Sie HIER das passende Rezept.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen:
Für den Teig
- 120 g Mehl
- 80 g Butter
- 40 g Kristallzucker
- Salz
- Zitronenschale
Für die Füllung
- 5 Stk. Birnen
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Preiselbeerkompott
- 24 Stk. Biskotten
- 400 g Topfen
- 4 Eidotter
- 100 g Milch
- 1/2 Stk. Vanilleschote
- Salz
- Zitronenschale
- 4 Eiklar
- 150 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 150 g Obers
- Biskotten
- Staubzucker