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Zubereitung:

1. Für den Kaiserschmarren mit Kompottkirschen die Eier trennen, Eiweiß mit Zitronensaft zu sehr festem Schnee schlagen. Kalt stellen. Eigelb mit Milch, Vanilleessenz und Mehl und einer Prise Salz verrühren.
2. Wenn dieser Teig klumpenfrei ist, den Eischnee darunterheben, es muss nicht zu gründlich sein. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Masse hineingießen und die Masse etwas bräunen lassen.
3. In vier Stücke teilen und wenden, dabei rühren und die Stücke mit zwei Holzgabeln zerkleinern.  Den fertigen Kaiserschmarren in einer Schüssel im Backofen bei 80 Grad warm halten. Zweite Hälfte ebenso zubereiten.
4. Das Kirschkompott abgießen, den Kaiserschmarren mit Kompottkirschen anrichten gut zuckern und heiß servieren.

Tipp:

Den Kaiserschmarren mit Kompottkirschen mit Vaniile verfeinern.

Ein Rezept für Kirschenkompott finden Sie HIER.