Schlickkrapferln
>60 MIN
Hobby-Koch
Saigon-Suppe
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Schweinebauch mit Sojasauce und Fünfgewürzpulver würzen, dann abgekühlt stellen. Schweineknochen und das Hühnerklein abspülen, 5 min in ausreichend Wasser machen, dann herausnehmen und abgekühlt abschwemmen.
- Die Teile nochmal in den Kochtopf legen, 1 1/2 Liter kaltes Wasser aufgießen. Aufkochen, bei mittlerer Hitze halb bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme sieden.
- Die Nudeln in einer Backschüssel mit heissem Wasser begießen und ausquellen.
- Den Scheinebauch abtupfen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Schweinebauch rundrum kross rösten. Aus der Bratpfanne nehmen; das Faschierte in der Bratpfanne kurz anbraten und mit Sesamöl beträufeln.
- Die Garnelen abspülen, abtupfen. Längs halbieren, den Darm entfernen.
- Die Bohnenkeime abspülen.
- Die klare Suppe abgießen und wiederholt zum Kochen bringen.
- Chilischoten entkernen, abspülen und klein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Fischsauce nachwürzen. Die Reisnudeln abrinnen, vielleicht zerschneiden und ebenfalls in die klare Suppe geben.
- Die vorbereiteten Ingredienzien in die Suppenschälchen gleichmäßig verteilen. Kochendheisse klare Suppe und Nudeln darüber Form und auf der Stelle anrichten.
- Garnelen und Bohnenkeime gardünsten erst in der klare Suppe.
- Garnelen und Bohnenkeime gegeben wird. Sonst bleiben diese Ingredienzien halb roh - außerdem abkühlen sie die klare Suppe zusätzlich ab. Und die Saigon-Suppe schmeckt abgekühlt nur halb so gut. In Vietnam gilt sie dann sogar als verdorben.
