Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schwedische Gabelbissen
Zubereitung
- Für schwedische Gabelbissen zunächst die Salzheringe für 2 Tage in Wasser legen und dabei das Wasser öfters wechseln. Danach häuten, entgräten, filetieren und in daumenbreite Streifen schneiden.
- In eine flache Schale schichten. Essig mit Wacholderbeeren, Pfeffer- und Pimentkörnern, Zucker, Lorbeerblättern und Zwiebelringen in einen Topf geben. Aufkochen. Danach auskühlen lassen.
- Den Sud über die Heringe leeren. Sie sollten vollständig bedeckt sein. Über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag den Sauerrahm mit Dille, Petersilie und Essiggurkerl verrühren. Die Heringe aus dem Sud heben. Mit der Sauerrahmmischung als schwedische Gabelbissen servieren.
Tipp
Schwedische Gabelbissen als Jause servieren.
