Steak frites mit Sardellenbutter
30–60 MIN
Hobby-Koch
Surf and Turf
Zubereitung
- Das Backrohr auf 80 °C vorwärmen und eine Platte mitwärmen.
- Die Rindermedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl auf jeder Seite jeweils nach gewünschten Garstufe (noch blutig oder rosa) 1 1/2 bis 2 Minuten anbraten.
- Sofort auf die vorgewärmte Platte legen und bei 80 °C ca. 10 Minuten nachgaren.
- Die Riesencrevetten kurz unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenrolle abtrocknen.
- Wenn nötig etwas Olivenöl zum Bratensatz des Fleisches geben und die Riesencrevetten auf jeder Seite knapp eine Minute rösten.
- Ebenfalls warm stellen.
- Den Bratensatz mit Saft einer Zitrone auflösen, Tomatenketchup und Thymian beigeben, den ausgetretenen Saft vom Fleisch hinzufügen. Beiseite stellen.
- Die Rindermedaillons auf Tellern anrichten, mit etwas Sauce überziehen und mit jeweils drei Riesencrevetten garnieren.
Tipp
Dazu passt gemischter Wildreis, den man z. B. mit gedünsteten Zucchettiwürfelchen mischt.
