Überbackene Topfenpalatschinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Topfenpalatschinken
Zubereitung
- Für die Palatschinken alle Zutaten kurz verrühren und 30-60 Minuten rasten lassen. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Etwas Teig eingießen, goldgelb anbacken. Palatschinke wenden und fertig backen. Warm halten und restliche Palatschinken ebenso backen.
- Für die Fülle Butter mit Zucker schaumig rühren, Eidotter zugeben und kurz weiterrühren. Topfen, Grieß, geriebene Zitronenschale sowie Vanillezucker einmengen. Eiklar nicht zu steif schlagen und mit den Rosinen unterziehen.
- Für den Guss Sauerrahm mit Eidottern, Vanillezucker und Rum verquirlen. Obers schlagen und leicht unterziehen.
- Die Topfenfülle gleichmäßig auf die Palatschinken verteilen, einrollen, halbieren oder dritteln und dachziegelartig in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform legen.
- Mit dem Guss übergießen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Servieren Sie dazu selbstgemachte Vanillesauce.
Die schmecken auch in Verbindung mit Vanille- oder Schokoladeneis hervorragend!
köstlich!
Danke für das super Rezept, hat uns allen wirklich gut geschmeckt! Kann ich nur empfehlen!
sehr gute Variante
sehr gut