Muffins mit Schokocreme
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vanille-Bananenschnitte
Zubereitung
- Für die Vanille-Bananenschnitte erst das Biskuit zubereiten. Für das Biskuit die Eier trennen Dotter mit 50 g Staubzucker aufschlagen, zum Schluß den Rum und das Öl dazu geben.
- Eiweiß mit 75 g Kristallzucker und etwas Salz, zu cremigem Schnee schlagen Mehl mit dem Kakao versieben. Dottermasse in den Schnee rühren und Mehlmischung vorsichtig unterheben.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 °C goldbraun backen. Nach dem Abkühlen, den Biskuit mit Ribiselmarmelade bestreichen.
- Für die Creme Eier, Zucker und Salz über Wasserdampf warm schlagen und dann mit der Küchenmaschiene oder über Eis kalt schlagen. Obers cremig schlagen.
- Gelatine einweichen und mit etwas Rum auflösen Gelatine mit 3 Eßl. von der Eiermasse glattrühren und dann erst in die restliche Eiermasse einrühren. Obers vorsichtig unterheben.
- Zusammensetzung: Bananen der Länge nach in Streifen schneiden. Ein Drittel der Creme auf den Biskuit streichen, dann mit Bananen belegen.
- Das Ganze noch einmal wiederholen und dann den Rest der Creme als Abschluß auf den Bananen verstreichen und für 1 Stunde kalt stellen.
- Für die Glasur Obers einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen Schokolade dazu geben und glatt rühren. Abkühlen lassen und dann auf die Schnitte gießen.
- Gleichmäßig verteilen und die Vanille-Bananenschnitte für weitere 2 Stunden kalt stellen.
Tipp
Die Vanille-Bananenschnitte kann nach dem Glasieren noch mit gehackten Nüssen bestreut werden.
gut
klingt sehr gut
sehr köstlich
Wieviele Bananen??
4-6 Stück, je nach Größe