Tafelspitz mit Senffrüchtesauce
>60 MIN
Profi-Koch
Grundmayonnaise
Foto: Franck Boston - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Eidotter mit den Gewürzen, Essig, Zitronensaft und dem Senf vermischen.
- Dann das Öl unter ständigem Rühren eintropfen lassen und am Schluss nochmals mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Je nach Verwendungszweck mit Natur-Joghurt oder Sauerrahm etwas verfeinern.
Ich verwende immer das ganze Ei, funktioniert sehr gut.
HalloTabasco und Essig würde ich erst kurz vor dem Anrichten dazu geben. Jeder mag den Geschmack nicht.Wenn man die Mayonaise mit dem Stabmixer im schmalen hohen Gefäß macht braucht man das Öl nicht tropfweise dazu geben. Es ist garantiert dass es kein gerinnen mehr gibt.So kann ich die meine Mayonaise auch nur mit einem 1 Eidotter oder auch 1 ganzes Ei in kleinen Portionen schnell und sicher zubereiten.
Mach meine Mayo nur noch selber
Selbstgemachte Mayonnaise schmeckt immer besser als gekaufte
gut