Aubergine - Melanzani

Eine kleine Kulturgeschichte der Aubergine
Die ersten Auberginen, die ursprünglich aus Indien stammten und im 13. und 14. Jh. schließlich auch nach Spanien und Italien kamen, waren so bitter, dass man sie entweder als Dekoration oder gar als Auslöser für Wahnsinn betrachtete. Erst im Lauf der Zeit und nach einer Reihe von Kreuzungen gelang es, eine Auberginenart zu entwickeln, die nicht nur nicht bitter, sondern ausgesprochen wohlschmeckend war. Ihre Herkunft aus Indien, wo man seit tausenden Jahren Auberginen kennt, macht die Aubergine unter den Nachtschattengewächsen zu etwas ganz Besonderem: alle anderen Nachtschattengewächsen, wie die Tomate oder Paprika, kommen nämlich aus Nord- oder Südamerika.

Biologisches
Die Aubergine oder Eierfrucht (nach früheren Sorten, die gelbe, hühnereiförmige Beeren trugen), in Österreich aber Melanzani, ist ein Nachtschattengewächs, mit 1 m hohen, krautigen Pflanzen. Ihre eiförmige hängende Beerenfrucht ist 5 bis maximal 35 cm lang und kann – je nach Art - von weiß über purpurn bis schwarzviolett gefärbt sein. Sie gedeiht in tropischen, subtropischen und auch gemäßigten Regionen, in Österreich v.a. im Glashaus. Saison haben sie im Spätsommer und Herbst.

Für Körper und Gesundheit
Auberginen sind primär gute Kaliumlieferanten, wobei die Nährstoffe unter der Schale liegen, die daher nicht entfernt werden sollte. Bei nur 17 kcal/ 100g und 92 % Wasser gelten sie als ideales Gemüse für Diabetiker. Sie können harntreibend, entzündungshemmend, abführend und cholesterinsenkend wirken. Außerdem regen sie auch den Stoffwechsel, Leber und Galle an.

In unserer Auberginen-Themenwelt finden Sie viele tolle Rezepte mit Aubergine zum Nachkochen

Hier kommen Sie zum Video mit den wichtigsten Informationen über die Aubergine

Autor: Helene Wagner