Brennnesselrisotto

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Brennnesselrisotto Brennnesselblätter waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in Butter anlaufen lassen, die Brennnesselblätter dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Reis hinzufügen, andünsten, mit Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit verdunsten lassen. Salzen und danach die Suppe langsam, Schöpfer für Schöpfer, und unter ständigem Rühren zugießen.
  2. Dazwischen immer wieder aufkochen lassen. Das Zugießen solange fortsetzen, bis der Reis fertig ist (ca. 18 Minuten). Die Reiskörner müssen innen noch kernig sein und Biss haben, die Konsistenz sollte breiig sein. Den Risotto vom Herd nehmen. Rahm, Petersilie, Majoran und geriebenen Käse unterrühren, pfeffern und servieren.

Tipp

Statt der nicht immer leicht verfügbaren Brennnesselblätter können auch Steinpilze, Eierschwammerln, Bärlauch oder Spargel als Geschmacksträger verwendet werden.

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3 Kommentare „Brennnesselrisotto“

  1. liss4
    liss4 — 24.1.2015 um 17:30 Uhr

    lecker

  2. gackerl
    gackerl — 31.12.2014 um 06:55 Uhr

    lecker

  3. Maxi20
    Maxi20 — 26.3.2014 um 06:02 Uhr

    sehr gut

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