Geschmorte Hirschkalbsschulter
>60 MIN
Profi-Koch
Fenchelgemüse
Zutaten
Zubereitung
- Für das Fenchelgemüse deb Fenchel längs halbieren und den Strunk keilförmig heraus schneiden, in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- Fenchel kur in Öl hell anbraten, mit einem Lochschöpfer auslegen, im Bratenrückstand Zwiebel und Knoblauch fein gehackt hell anbraten, mit Weißwein und Wermut ablöschen, Fond und Obers aufgießen und ca. auf die ½ einkochen lassen, würzig abschmecken
- Vor dem Anrichten Fenchel beimegen und gehacktes frisches Fenchelgrün untermengen.
Tipp
Das Fenchelgemüse schmeckt mit Kartoffeln und zu Rindfleisch.
schmeckt hervorragend
sehr lecker ..!!!
Hab das Fenchenlgemüse für meine heiklen Schwiegereltern gekocht und sogar die waren begeistert!