Paprikaschnitzel
30–60 MIN
Eier-Koch
Forellen-Mousse
Zubereitung
- Für das Forellen-Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Forellenfilet häuten, das Fischfleisch mit Zitronensaft und 50 ml Schlagobers im Mixer zu Püree zerkleinern.
- Die restlich Schlagobers steifschlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf schmelzen, ein wenig von dem Forellenpüree unter die Gelatine rühre und anschließend in das restliche Forellenpüree einrühren.
- Nun das Schlagobers darunterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Forellen-Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Masse vom Rand nach innen auf die Vollkornbrottaler spritzen.
- Mit Dillzweigen und ein paar Zitronenspalten verzieren und die Vollkornbrottaler mit dem Forellen-Mousse bis zum Servieren kaltet stellen.
Tipp
Forellen-Mousse auf Vollkornbrottalern ist ein feiner Happen zum Aperitif!
tolle Idee .. ich werde es probieren .. Danke für das Rezept ..- es geht bestimmt auch mit Raucher Aal
tolle Vorspeise!