Hühner-Rahm-Risotto á la Harry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Frühlingssteak
Zubereitung
- Das Steak sollte vor dem Braten schon wenigstens 1 Stunde aus dem Kühlschrank genommen werden.
- Daraufhin mit gemörstem Pfeffer und Salz würzen, in Butterschmalz von beiden Seiten 1 bis 1, 5 min scharf anbraten, dann mit Aluminiumfolie abgedeckt für 8 min in das vorgeheizte Backrohr (100 °C ) stellen. Das entkrampfte Fleisch kann so gemächlich Saft ziehen und wird saftig-rosa.
- Für die Kräutersosse: Die Küchenkräuter mit einem scharfen Küchenmesser auf einem Hackbrett kleinschneiden, so bleiben die ätherischen Öle aufbewahren.
- In einem Kochtopf Olivenöl erhitzen, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch beifügen, dann mit Crème fraîche und Schlagobers löschen und die Küchenkräuter beifügen. mit Salz würzen.
- Die Tomatensosse wird aus San Marzano-Paradeiser jetzt noch aus der Dose hergestellt. Diese Tomatensosse ist leider ein wenig teurer, aber von intensivem Wohlgeschmack und fester Konsistenz. Die Paradeiser werden von dem Stiel entfernt und entkernt.
- Der Saft wird durchgepresst und kann getrunken werden: genauso mit frischen Kräutern und ein wenig Crème fraîche - schmeckt grossartig.
- Später die Paradeiser mit Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Gewürze, Zucker und Paradeismark beifügen, eventuell noch ein wenig Olivenöl und eventuell ein wenig Chili beifügen.
- Alles muss zugedeckt30 min leicht wallen und dann ist sie fertig.
- Das Steak mit den beiden Sossen anrichten. Dabei die Tomatensosse auf das Steak plazieren.
- Dazu neue Erdäpfeln und einen Rotwein aus dem Chianti.
- Gutes Gelingen und bon Appétit wünscht Ihnen Rainer Sass!
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
