Knusprige Forelle mit Tomaten-Oliven-Salsa, Spinat und Zitronen-Erdäpfelpüree
15–30 MIN
Hobby-Koch
Guacamole - Avocadosauce
Zubereitung
- Ingredienzien für vier bis sechs Leute:
- Meist werden die Bestandteile für die Guacamole - mole ist übrigens in Mexiko das Wort für Sosse - gewürfelt. Sollte die Avocado sehr reif sein und das zarte Fruchtfleisch allzu leicht zerfallen, kann man sie ruhig dito mit einer Gabel zur Krem mischen.
- Die Avocados von der Schale trennen, den Stein auslösen. Das Fruchtfleisch lieber akkurat würfeln. In einer Backschüssel auf der Stelle mit Saft einer Zitrone beträufeln, damit es schön hellgrün bleibt.
- Salz, Pfeffer- und Pimentkörner und, falls nur getrocknete Chilis zur Verfügung stehen, auch diese (nach Geschmack entkernt, um die Schärfe zu mildern) im Mörser zum nicht zu feinen Pulver zerreiben.
- Frische Chilis entsteinen, fein in Würfel kleinschneiden. Schalotten dito fein in Würfel kleinschneiden. Alles vermengen, dazu dito das fein gehackte Koriandergrün beigeben und mit der Kräutermischung würzen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
