Hendlherzenspieß mit Apfel & Radicchiogemüse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hirtenspieß
Zutaten
Zubereitung
- Für den Hirtenspieß Fleisch, Leber und Speck in möglichst gleich große Stückchen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Thymian oder Paprikapulver würzen und kurz durchmischen. Paprikaschoten entkernen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Tomaten und die Zwiebel in Spalten, Käse in Stücke schneiden.
- Nun Fleisch, Speck, Käse und Gemüse abwechselnd auf Holz- oder Metallspießchen stecken. Hirtenspieße nochmals würzen und großzügig mit Öl bestreichen. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill rundum je nach Garungsgrad 10–15 Minuten grillen.
- Zum Hirtenspieß passen Braterdäpfel, Pommes frites, Ofenerdäpfel, Salate und Grillsaucen dazu.
Tipp
Wird für den Hirtenspieß Emmentaler, Gouda oder ähnlicher Käse verwendet, so muss dieser relativ dicht gedrängt aufgereiht werden, damit er beim Braten nicht zu rasch zerfließt. Dafür ergeben diese Käsesorten einen würzigen und knusprigen Bratrückstand, der natürlich auch mitserviert werden muss.
genau mein Geschmack, mit Folienkartoffel und Bärlauchbutter
Hab noch mit Zitronensaft mariniert
Vor 50 Jahren kannte man bei uns gar keinen Halloumikäse. Was soll an diesem Rezept veraltet sein? Hauptsache es schmeckt
hmmm, erinnert mich an das Schaschlik aus meiner Kindheit, das war aber ohne Leber und Halloumi (den habe ich heute lieber solo auf dem Grill oder in der Pfanne). Dazu Pommes und Ketchup mit viel Paprikapulver :)
halloumi lassen wir weg