Rauchfangkehrer-Kekse
>60 MIN
Hobby-Koch
Kandierte März-Veilchen
Zubereitung
- Für kandierte März-Veilchen das Eiweiß steif schlagen. Die Blüten mit einem kleinen Backpinsel dünn mit der Masse bestreichen und - ebenfalls dünn - mit Staubzucker bestreuen.
- Den überschüssigen Zucker vorsichtig abschütteln. Die Blüten drei bis vier Tage auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech trocknen, bis sie sich glashart anfühlen.
- Zum Aufbewahren in eine gut verschließbare Dose legen. Kandierte März-Veilchen immer zwischen Lagen von Back- oder Wachspapier aufbewahren, damit sie nicht verkleben.
Tipp
Veilchenblüten eignen sich besonders gut zum Kandieren, da sie von vornherein ein süßliches Aroma haben. Wichtig: Nur Blüten aus dem eigenen Garten verwenden oder von Plätzen wo man weiß, dass die Pflanzen ungespritzt und frei von Hunden sind!
Kandierte März-Veilchen eignen sich zum knabbern oder als essbare Deko über Eis und anderen Nachspeisen.
