Sheepworld-Torte
>60 MIN
Profi-Koch
Klassischer Osterzopf mit Topfen und Buttermilch
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- Staubige Kuchen gehören in den Sandkasten und nicht auf den Frühstückstisch - der Topfen macht diesen Teig saftig und locker 1. 3 Eier hart machen, abschrecken und abkühlen. Topfen, 9 El Buttermilch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Quirl des Handmixers durchrühren.
- 2. Mehl und Backpulver vermengen, ungefähr ein Drittel unterziehen. Rest Mehl mit den Knethaken des Handmixers unterkneten, dann mit den Händen kurz kneten.
- 3. Ein Stück Teig (Grösse einer Marille) abnehmen. Rest Teig dritteln, zuje 40-45 cm langen Strängen rollen und aneinander legen. An einem Ende zusammendrücken und zum Zopf flechten (s.
- rechts). Ende zusammendrücken und umschlagen.
- 4. Eier mit Abstand in den Zopf drücken. Übrigen Teig auf ein kleines bisschen Mehl zu 2 dünnen Strängen rollen und zur Schleife formen. 1 El trennen. Schleife mit Eiklar bestreichen, auf den Zopf ldeben. Zopf auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Blech setzen. Im heissen Backrohr (E-Küchenherd: 200 °C /Umluft: 175 °C /Gas: Stufe 3), 2. Schiene von unten, 15-20 Min. backen.
- 5. Hitze herunterschalten (E-Küchenherd: 175 °C /Umluft: 150 °C /Gas:
- Stufe 2). Eidotter und 1 El Buttermilch durchrühren. Zopf damit bestreichen, mit Mandelkerne überstreuen. 10-15 Min. fertig backen. Auskühlen. Mit Staubzucker bestäuben. Dazu: Butter und Erdbeermarmelade.
Ich mache diesen saftigen Zopf auch gerne außerhalb der Osterzeit. Da lasse ich dann die Ostereier und die Verzierungen weg !