Gefüllte Weihnachtsgans
>60 MIN
Hobby-Koch
Knusprige Weihnachtsgans
Zutaten
Zubereitung
- Die Gans spülen, trocken reiben und loses Fett entfernen.
Von innen herzhaft mit Salz und Pfeffer einreiben. - Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen und so wie die Semmel klein würfeln.
- Maroni, Zwiebeln und Äpfel mit den Innereien und Semmelwürfeln vermengen und würzen.
- Die Gans mit der Füllmasse befüllen und mit Spießen oder Küchengarn verschließen.
- Die Gans in eine große Bratpfanne einlegen und mit der Suppe aufgießen, Haut am Keulenansatz ein paarmal einstechen. Die Gans ca. 3,5 bis 4 Stunden bei 175 °C braten. Während des Bratens zu Anfang mit Bratensaft, später mit stark gesalzenem Wasser ein paarmal bestreichen. Zum Schluss die Hitze zum Bräunen auf 250 °C stellen.
- Die Butter und Zucker schmelzen und die Apfelspalten ca. 5 Minuten darin weichdünsten.
- Die fertig gebratene Gans warm stellen, den Fond entfetten und durchsieben, mit Wasser auf 3/8 Liter (bezogen auf 8 Portionen) auffüllen. Rotwein und Schlagobers hinzufügen und zum Kochen bringen. Saucenbinder untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Gans entweder auf einer schönen Platte oder in einzelnen Portionen servieren.
Tipp
Dazu passen Rotkraut und Erdäpfelknödel.
Ein gutes Rezept für ein Festessen
ein sehr guter Festtagsbraten