Eiaufstrich-light
5–15 MIN
Eier-Koch
Knuspriger Brotsalat
Zutaten
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Zubereitung
- Für den knusprigen Brotsalat zuerst die Schwarzbrotscheiben kräftig mit dem Knoblauch einreiben. Jetzt alle Brotschnitten würfelig schneiden und mit den grob geschnittenen Frühlingszwiebeln in etwas Sonnenblumenöl anbraten und danach in eine Schüssel geben.
Die würfelig geschnittene Zucchini, Apfelstücke und die grob geteilten, geschälten Tomaten kurz in der Pfanne schwenken, mit Kapern, Salz und Pfeffer würzen und zu den Brotwürfeln geben. Jetzt mit 4 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Apfelessig, den Kapern und den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren (je nach Geschmack auch mit einem TL Senf) und über den Brotsalat gießen - umrühren und sommerlich genießen.
